Menu du dîner de Rosh Hashanah: Seder séfarade traditionnel – Recettes de Rosh Hashanah


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Les Juifs séfarades et Mizrahi commencent le repas de Rosh Hashanah avec une série d’aliments symboliques.

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Chacun des aliments, y compris le pois aux yeux noirs, la courge, la grenade et les dattes, est accompagné d’une bénédiction, appelée Yehi Ratzones (Yehi ratzon, signifiant «Que ce soit votre volonté» en hébreu), basée sur leur nom en hébreu ou en arabe.

Cela ouvre une fenêtre d’opportunité pour préparer un repas complet à partir de ces aliments, tous en saison maintenant.

Il donne également au début de la nouvelle année un nouveau sens.

Les recettes suivantes contiennent toutes des aliments représentés dans les bénédictions.

Soupe de courge musquée et de safran d’Einat Admony

La soupe de courge musquée et de safran d'Einat Admony.

La soupe de courge musquée et de safran d’Einat Admony.Crédits: Vered Guttman

Salade de betteraves et de graines de grenade

Salade de betteraves et de graines de grenade.

Salade de betteraves et de graines de grenade.Crédits: Vered Guttman

Galettes de patates douces et poireaux

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Galettes de patates douces et poireaux.

Galettes de patates douces et poireaux.Crédits: Vered Guttman

Salade de petits pois aux yeux noirs avec boulgour

Poulet rôti et aubergine à la mélasse de dattes et de grenade

Poulet rôti et aubergine à la mélasse de dattes et de grenade.

Poulet rôti et aubergine à la mélasse de dattes et de grenade.Crédits: Vered Guttman

Gâteau aux dattes et au miel

Gâteau aux dattes et au miel.

Gâteau aux dattes et au mielCrédits: Vered Guttman

Voici les bénédictions qui l’accompagnent.

Mots clés:

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