Les Juifs séfarades et Mizrahi commencent le repas de Rosh Hashanah avec une série d’aliments symboliques.
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Chacun des aliments, y compris le pois aux yeux noirs, la courge, la grenade et les dattes, est accompagné d’une bénédiction, appelée Yehi Ratzones (Yehi ratzon, signifiant «Que ce soit votre volonté» en hébreu), basée sur leur nom en hébreu ou en arabe.
Cela ouvre une fenêtre d’opportunité pour préparer un repas complet à partir de ces aliments, tous en saison maintenant.
Il donne également au début de la nouvelle année un nouveau sens.
Les recettes suivantes contiennent toutes des aliments représentés dans les bénédictions.
Soupe de courge musquée et de safran d’Einat Admony
La soupe de courge musquée et de safran d’Einat Admony.Crédits: Vered Guttman
Salade de betteraves et de graines de grenade
Salade de betteraves et de graines de grenade.Crédits: Vered Guttman
Galettes de patates douces et poireaux
Galettes de patates douces et poireaux.Crédits: Vered Guttman
Salade de petits pois aux yeux noirs avec boulgour
Poulet rôti et aubergine à la mélasse de dattes et de grenade
Poulet rôti et aubergine à la mélasse de dattes et de grenade.Crédits: Vered Guttman
Gâteau aux dattes et au miel
Gâteau aux dattes et au mielCrédits: Vered Guttman
Voici les bénédictions qui l’accompagnent.
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